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Honey1987 · #10 (**Permalink**) 01.03.2008, 17:46

Lachspfanne mit Zuckerschoten

1 Bund Frühlingszwiebeln
375 g Champignons
2 mittlere Paprikaschoten,rot
200 g Zuckerschoten
300 g Wildreismischung
1 Prise(n) Salz
2 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Sojasoße
600 g Lachsfilet
50 g Mehl
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Lachspfanne mit Zuckerschoten

1.Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in kleine Rauten schneiden. Zuckerschoten abbrausen. Reis nach Packungsanweisung in kochendes Salzwasser legen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl an dünsten. Nach ca.10 Min. mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Min köcheln lassen. Den Lachs abbrausen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. In 1 EL heißem Öl ca. 3 Min anbraten und dann zum Gemüse geben, kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis zusammen mit Lachs-Gemüse-Pfanne auf vier Teller anrichten, servieren. Eventuell mit Dill garnieren.

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Elena (02.03.2008), Susi26 (01.03.2008)