Rührei mit Gemüse - Menemen


Zutaten:

1 Zwiebel
4 Tomaten
4 grüne scharfe Peperoni
8 Eier
Salz, Paprika (edelsüß), Öl

Die Tomaten häuten und kleinschneiden, Zwiebeln pellen und ebenfalls kleinschneiden. Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten und Tomaten und Peperoni hinzugeben. Das Ganze 2 - 3 Minuten dünsten. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über das Gemüse gießen. Einmal umrühren und dann einen Deckel auflegen und geschlossen ca. 5 Minuten stocken lassen.

P.S. Dieses pikante Gericht wird vor allem im Sommer gern gegessen. Man reicht frisches Fladenbrot dazu.

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