Exotengrütze

Zutaten:

1/2 kleine Anananas, 1 kleine reife Mango
1 Dose Guaven
250 ml Maracujanektar
250 ml Orangensaft
den Saft von 2 Limetten
2 El heller Honig
4 El Speisestärke
6 El kaltes Wasser
Créme fraîche

So wird's gemacht:

Die Ananas und die Mango werden geschält und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Die Guaven abtropfen lassen, die Kerne herauskratzen und die Fruchtstücke halbieren. Der Orangensaft wird mit dem Maracujanektar, dem Limettensaft und dem Honig aufgekocht. Die Ananasstücke hineinlegen und ca. drei Minuten ziehen lassen.
Mit der Speisestärke und dem Wasser wird die Saftmischung nun gebunden und nochmal aufgekocht. Die restlichen Obststücke untermischen und abkühlen lassen.
Zu guter letzt vor dem Servieren mit Créme fraîche garnieren.








Ananas - Quarkcreme

Zutaten:

7 Blatt Gelatine
1 frische Ananas
120 g Zucker
6 El Ananassaft
2 Zitronen
500 g Sahnequark
150 g Créme fraîche
4 Eigelb
200 ml Schlagsahne
1 El Vanillezucker

So wird's gemacht:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker mit dem Eigelb und dem Ananassaft zu einer dickglichen Creme verrühren. Die tropfnasse Gelatine erwärmen, auflösen und dann unter die Creme rühren. Die Zitronen nun heiß abwaschen, trocknen und die Schale in die Creme reiben. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben. Danach wird der Sahnequark, die Créme fraîche und die Sahne steif geschlagen und zu der Creme gegeben. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen und vor dem Servieren mit einem Ananasstückchen garnieren.






Buttermilchspeise mit Kiwi

Zutaten:

4 Kiwis
1/2 unbehandelte Zitrone
350 ml Buttermilch
4 Blatt weiße Gelatine
3 El Zucker
2 1/2 El Wasser
4 Walnusskerne

So wird's gemacht:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
Die Kiwis werden geschält, halbiert und nur die Hälfte davon mit dem Zitronensaft püriert. Das Fruchtpüree nun mit dem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und der Buttermilch verrühren.
Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine jetzt in heißem Wasser auflösen und Löffelweise unter die Buttermilch rühren.
Im Kühlschrank fest werden lassen. Die Walnüsse nun feinhacken und vor dem Servieren mit den restlichen Kiwis garnieren.

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