2
Mango - Quarkcreme
Mango(s), reif, à ca. 300 g
4 Blatt
Gelatine, weiße
2
Ei(er)
50 g
Zucker
½
Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
2 Pck.
Vanillezucker
250 g
Sahnequark
125 ml
Schlagsahne
etwas
Zitronenmelisse
Mango jeweils aufrecht auf die Arbeitsfläche stellen. Das Fruchtfleisch rechts und links an den abgeflachten Seiten möglichst nahe am Kern abschneiden. Eine Mangohälfte zum Garnieren beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einem Mixer oder Mixstab pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren, Mangopüree und Quark untermischen. Gelatine auflösen, zuerst 1-2 EL der Quark-Frucht-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Anschließend die restliche Quarkmasse unterrühren und kalt stellen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, nacheinander beides unterheben. In Dessertgläser oder -schälchen füllen, wieder kaltstellen. Die beiseite gelegte Mangohälfte schälen und in dünne Spalten schneiden. Quarkcreme mit Mangospalten und Zitronenmelisse garnieren.