Zitat von Sabine

Ich habe gestern Abend extra nochmal im altbewährten Lexikon gestöbert, weil ich jetzt doch genau wisse wollte, wo der Unterschied ist.
Also laut Lexikon: Beim Joghurt wird die Milch erhitzt auf 40-45°C und es werden der Milch noch Bakterien zugesetzt.
Um Buttermilch herzustellen wird die Milch zentrifugiert. Ein Überbleibsel (wenn die Butter rausgefischt ist) bleibt dann die Buttermilch. Also wirklich ein Abfallprodukt.
Von Bakterien zufügen oder erhitzen stand dort nichts. :-P