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Honey1987 · #1 (**Permalink**) 29.02.2008, 20:15

Diese Variante hier habe ich getestet und für sehr gut befunden, da sie im Vergleich zu anderen sehr leicht herzustellen ist, so das sich sogar Backanfänger daran versuchen können.
Ihr benötigt folgende Zutaten:
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
150 g zerlassene Butter
600 g aufgetauter TK-Blätterteig
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eiweiß
250 g gehackte Walnüsse
So, ihr merkt schon an den Zutaten, das es sich hier nicht um "leichte" Kost handelt. Baklava wird jedoch auch nicht in Kuchengröße aufgeschnitten und serviert, sondern in ganz kleinen Häppchen, eben wie Kekse oder Pralinen. Ein kleines Stück pro Person sollte vollauf genügen (ich könnte jedoch noch endlos weiterfuttern...)
Die Walnüsse sollten übrigens nicht zu grobgehackt, aber auch nicht zu fein gemahlen wie Mehl sein. Am besten geht das in der Moulinette, anderen Blitzhackern oder (wie ich es mache) in der elektrischen Kaffeemühle.
Ihr könnt auch mit anderen Nussarten variieren, z.B. Pistazien oder Pinienkerne dazugeben. Walnuss gehört aber auf jeden Fall mit dazu.

Zubereitung:
In einem Topf 400 ml Wasser mit 400 g Zucker verrühren. Das Zuckerwasser unter Rühren erhitzen und dann etwa 8 Minuten leise köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Die Zuckermischung erkalten lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter einstreichen oder mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf das Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Eiweiße zusammen mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Walnüsse unterziehen, dabei 1 EL davon zum Bestreuen zurückbehalten. Die Mischung auf dem Blätterteig verstreichen, mit den restlichen Blätterteigscheiben belegen und dabei jeweils die Teigränder an drücken. Das Ganze mit einem scharfen Messer in kleine, etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Mit der restlichen Butter gleichmäßig bestreichen. Das Blätterteiggebäck in den Ofen schieben und in etwa 1/2 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem kalten Zuckersirup begießen. Mit den zurückbehaltenen Walnüssen bestreuen. Vor dem Servieren erkalten lassen.

Tipp:
Anstelle von Zuckersirup kann man Honigsirup verwenden. Hierfür wird 250 g Honig zusammen mit 1/2 Liter Wasser und 1/2 Zimtstange erhitzt. Die Mischung etwa 1/4 Stunde offen köcheln lassen. Dann die Zimtstange entfernen und den Sirup erkalten lassen.
Mir persönlich schmeckt jedoch die erste Version besser.

Afiyet olsun!

~~K Lilly~~ · #2 (**Permalink**) 29.02.2008, 20:44

Zuckersüß!

Susanna · #3 (**Permalink**) 21.04.2008, 10:19

Zitat:

Zitat von Honey1987

Diese Variante hier habe ich getestet und für sehr gut befunden, da sie im Vergleich zu anderen sehr leicht herzustellen ist, so das sich sogar Backanfänger daran versuchen können.

Ihr benötigt folgende Zutaten:
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
150 g zerlassene Butter
600 g aufgetauter TK-Blätterteig
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eiweiß
250 g gehackte Walnüsse
So, ihr merkt schon an den Zutaten, das es sich hier nicht um "leichte" Kost handelt. Baklava wird jedoch auch nicht in Kuchengröße aufgeschnitten und serviert, sondern in ganz kleinen Häppchen, eben wie Kekse oder Pralinen. Ein kleines Stück pro Person sollte vollauf genügen (ich könnte jedoch noch endlos weiterfuttern...)
Die Walnüsse sollten übrigens nicht zu grobgehackt, aber auch nicht zu fein gemahlen wie Mehl sein. Am besten geht das in der Moulinette, anderen Blitzhackern oder (wie ich es mache) in der elektrischen Kaffeemühle.
Ihr könnt auch mit anderen Nussarten variieren, z.B. Pistazien oder Pinienkerne dazugeben. Walnuss gehört aber auf jeden Fall mit dazu.

Zubereitung:
In einem Topf 400 ml Wasser mit 400 g Zucker verrühren. Das Zuckerwasser unter Rühren erhitzen und dann etwa 8 Minuten leise köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Die Zuckermischung erkalten lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter einstreichen oder mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf das Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Eiweiße zusammen mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Walnüsse unterziehen, dabei 1 EL davon zum Bestreuen zurückbehalten. Die Mischung auf dem Blätterteig verstreichen, mit den restlichen Blätterteigscheiben belegen und dabei jeweils die Teigränder an drücken. Das Ganze mit einem scharfen Messer in kleine, etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Mit der restlichen Butter gleichmäßig bestreichen. Das Blätterteiggebäck in den Ofen schieben und in etwa 1/2 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem kalten Zuckersirup begießen. Mit den zurückbehaltenen Walnüssen bestreuen. Vor dem Servieren erkalten lassen.

Tipp:
Anstelle von Zuckersirup kann man Honigsirup verwenden. Hierfür wird 250 g Honig zusammen mit 1/2 Liter Wasser und 1/2 Zimtstange erhitzt. Die Mischung etwa 1/4 Stunde offen köcheln lassen. Dann die Zimtstange entfernen und den Sirup erkalten lassen.
Mir persönlich schmeckt jedoch die erste Version besser.

Afiyet olsun!

Hört sich für mich - überhaupt keine Süße - immer noch "kompliziert" an. Aber viiiieeelen Dank für das Rezept... Dann versuche ich mal mein Glück. Mein Freund ist wie gesagt verrückt nach dem Zeug und er sagt dass das nicht mal seine Schwestern oder sogar seine Mama so hin kriegen wie der gnä Herr es wünscht... Für ihn kann es gar nicht süß genug sein... wenn das Zuckerwasser richtig raus tropft - erst dann schmeckt´s...
ich werde dich auf dem laufenden halten!!!!

Honey1987 · #4 (**Permalink**) 21.04.2008, 12:44

Zitat:

Zitat von Susanna

Hört sich für mich - überhaupt keine Süße - immer noch "kompliziert" an. Aber viiiieeelen Dank für das Rezept... Dann versuche ich mal mein Glück. Mein Freund ist wie gesagt verrückt nach dem Zeug und er sagt dass das nicht mal seine Schwestern oder sogar seine Mama so hin kriegen wie der gnä Herr es wünscht... Für ihn kann es gar nicht süß genug sein... wenn das Zuckerwasser richtig raus tropft - erst dann schmeckt´s...
ich werde dich auf dem laufenden halten!!!!

Ja tue das über deine Backbericht werde ich sehnsüchtig warten

Elena · #5 (**Permalink**) 22.04.2008, 19:30

Danke Honey, für das Rezept , werde es ein bißchen entzuckern.....

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Kommt, lasst uns Bekanntschaft schließen. Lasst die Dinge schlichter fließen. Lasst uns in Liebe leben. Niemand überlebt die Welt. Yunus Emre.