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Mein Bruder Nr. 2 ... er kommt immer ohne Ansage... zack... hier bin ich!! Heute auch... und knallt ein Riesenpaket auf den Tisch und sagt: "..., und mach was draus!" Aha... jetzt hab' ich das durchgesehen... --näääääh...oder? Ein Lammkeule... und noch anderes Zeugs (aber das fliegt gleich raus.. igitt)..

Aber an der Keule komm ich wohl nicht vorbei --- was mach ich jetzt? (Ich tu es wegwerfen, geh' zu Maredo und hole ich paar leckere Steaks... oder?)

lg Bine

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Ein Lächeln ist ein Licht im Fenster der Seele - ein Zeichen, dass das Herz zu Hause ist...

Einfrieren!
Dann hat man zur Not eine Waffe im Haus.

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Im Osten geht der (Halb)mond auf.

Schön würzen, in einen Topf, gemüse dazu, Deckel darauf und ab in den Ofen. Wenn du einen Römertopf hast, nimm den.

Und was ist das Zeug, was du wegwerfen willst?

Hallo Ibobiene,

schau mal nach, hier gibt es ein sehr gutes Rezept von Metin.
Das war klasse. Leider weiss ich die Zutaten nicht mehr so genau.....

LG Elena

Und was ist das Zeug, was du wegwerfen willst?[/quote]
Ja, das sind bzw. waren Würstchen, die aus Wildschwein-Innereien gemacht werden, igitt und selbstgemachte Gnocchi von meiner Tante. Die Tante ist schon über 80 und ich will nicht wissen, warum die Dinger so grau ausgesehen haben... urps!!!

lg Bine

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Ein Lächeln ist ein Licht im Fenster der Seele - ein Zeichen, dass das Herz zu Hause ist...

Okay, weg mit den Gnocchi, die Würstchen nehme ich.

Zu spät ... Nachbar's Wuffi hat sie schon weggefressen... hihi! Der war ganz narrisch danach!

lg Bine

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Ein Lächeln ist ein Licht im Fenster der Seele - ein Zeichen, dass das Herz zu Hause ist...

1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
6 El Olivenöl
1,6 kg Lammkeule (mit Knochen)
Salz
Pfeffer
200 ml Weißwein
200 ml Lammfond
1 kg Kartoffeln
6 mittelgroße Zwiebeln
6 mittelgroße Tomaten



Zubereitung

1. Blätter und Nadeln von 1/2 Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch und 3 El Olivenöl mischen. Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuterpaste einreiben.
2. Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit je 100 ml Wein und Fond ablöschen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Umluft nicht geeignet). Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln. Um das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen und pfeffern.
3. Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten. Tomaten kreuzweise einritzen, nach 30 Min. in den Bräter setzen. Fleisch ab und zu mit dem Fond abschöpfen. Dann das Fleisch in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen. Mit dem Gemüse im Bräter servieren.


Honey1987 wünscht guten Hunger

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6 Knoblauchzehen,
1 Lammkeule (ca. 2 kg),
1/2 TL Meersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
2 Zitronen,
4 EL Olivenöl,
1/2 l Geflügelfond,
1 kg Kartoffeln,
2 Eier,
1 EL Speisestärke,
1 Bund Dill



Zubereitung
1) Knoblauch abziehen und 3 Zehen zerdrücken. Die Lammkeule abspülen, trocken tupfen und die groben Sehnen und Häute abschneiden. Mit einem spitzen Messer flache Einschnitte in das Fleisch schneiden und die restlichen halbierten Knoblauchzehen hineinstecken.

2) Zerdrückten Knoblauch, Meersalz und Pfeffer vermischen und die Lammkeule damit rundherum einreiben. 1 Zitrone auspressen und die Lammkeule mit dem Saft beträufeln.

3) Fleisch abtupfen und in einen großen Bräter legen. Das Olivenöl stark erhitzen und das Fleisch damit übergießen. Geflügelfond dazugeben. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 etwa 1 Stunde 45 Minuten sanft garen.

4) Kartoffeln schälen, grob würfeln und in den Bräter geben. Ohne Deckel bei 180 Grad, Umluft 160, Gas Stufe 3 noch 1 weitere Stunde braten. Kartoffeln und Lammkeule herausnehmen und im ausgeschalteten Backofen warm stellen.

5) Bratfond bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen. Eier, restlichen Zitronensaft und Speisestärke verquirlen. Zum Bratenfond geben und 3 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen, bis sie dicklich wird, nicht kochen! Soße mit Salz und Pfeffer ab schmecken.

6) Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Lammkeule mit Dill bestreuen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Soße anrichten.

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Also 'Danke' an alle... ich bin jetzt grad fertig mit Küche säubern... und jaa... ich bin eigentlich ganz zufrieden, mit Ergebnis:

... ich habe - mangels Römertopf - die Lammkeule in einen Bratschlauch gepackt... das erspart die Reinigung vom Backofen (hihi... bin ich faul!) und vorher mit Pfeffer, Salz, Dijon-Senf eingerieben und rundum in Olivenöl angebraten und ab in die Brattüte..

Zwiebel, Möhre, Tomate, Knoblauch, Knollensellerie in groben Stücken geschnitten und in der gleichen Pfanne kurz angeröstet und zum Fleisch gegeben, dann noch etwas Thymian und ein Rosmarinzweig... etwas Lammfond und 1 Glas Rotwein in die Tüte und 1 Glas Rotwein in die Köchin oder 2 (hey, nix verkommen lassen!)... und Tüte zugeschnürt, ab in den Ofen... allerdings bei 160°, 2 1/2 Stunden...Braten raus, in Alufolie gepackt, zur Seite damit..
Die entstandene Sosse abgeschmeckt und mit etwas Creme fraiche verfeinert, fertig!!

Dazu gab's Zuckerschoten und glasierte Möhren und - wie kann es anders sein: Rösti! !

lg Bine

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Ein Lächeln ist ein Licht im Fenster der Seele - ein Zeichen, dass das Herz zu Hause ist...