H
hatira
Guest
Ich bastel an meinem Gourmetmenü , das übernächste Woche seine Gäste haben wird.
Fischfond :
Karkassen von Fisch und Meeresgetierabfällen
Zwiebel
Knoblauch
Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Stück Zitronenschale
Wurzelgemüse kleingehackt
Alle Zutaten anrösten, mit Calvados ablöschen, Wasser angießen und leicht köcheln ( nicht kochen!!) lassen. Nach 30 Min. abseihen.
Fortsetzung zur Cotriade bretonne nächste Woche.
P.S.: wird eingefrohren.
Fischfond :
Karkassen von Fisch und Meeresgetierabfällen
Zwiebel
Knoblauch
Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Stück Zitronenschale
Wurzelgemüse kleingehackt
Alle Zutaten anrösten, mit Calvados ablöschen, Wasser angießen und leicht köcheln ( nicht kochen!!) lassen. Nach 30 Min. abseihen.
Fortsetzung zur Cotriade bretonne nächste Woche.
P.S.: wird eingefrohren.