Hackfleischproblem

[schneidersitz]

Wie schaffe ich es, dass Hackfleisch beim Dünsten weich wird und nicht krümelig und trocken?

 

[Melli 2]

AW: Hackfleischproblem

Wie schaffe ich es, dass Hackfleisch beim Dünsten weich wird und nicht krümelig und trocken?

In dem du Paniermehl über das Hackfleisch streust . Das Wasser wird gebunden und das Fleisch wird schön braun .
Aber krümelig wird es trotzdem ......

 

[schneidersitz]

AW: Hackfleischproblem

In dem du Paniermehl über das Hackfleisch streust . Das Wasser wird gebunden und das Fleisch wird schön braun .
Aber krümelig wird es trotzdem ......

Danke Dir trotzdem.

 

[alteglucke]

AW: Hackfleischproblem

Was willst du denn mit dem Hackfleisch machen, wenn es gedünstet ist?

 

[Ottoman]

AW: Hackfleischproblem

Wie schaffe ich es, dass Hackfleisch beim Dünsten weich wird und nicht krümelig und trocken?

Also ich gebe es meinem Hund

 

[Msane]

AW: Hackfleischproblem

Das hängt auch von der Art des Hackfleisches ab.

Fettes Hackfleisch bleibt saftig sofern man es nicht knochenhart kocht .... mageres Rinderhack oder noch magerer Tatar wird immer ein wenig trocken und krümmelig.

 

[schneidersitz]

AW: Hackfleischproblem

Was willst du denn mit dem Hackfleisch machen, wenn es gedünstet ist?

http://www.google.de/imgres?hl=de&client=firefox-a&hs=BQr&sa=X&rls=org.mozilla:defficial&biw=1600&bih=771&tbm=isch&prmd=imvnse&tbnid=ydupmYTbmnh_4M:&imgrefurl=http://de.wikipedia.org/wiki/Burek&docid=fVlye_wxH53tjM&imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Burek_trokut_3.gif/220px-Burek_trokut_3.gif&w=220&h=195&ei=mn9gUObUG8Xrsga4qoAY&zoom=1&iact=hc&vpx=202&vpy=206&dur=447&hovh=135&hovw=153&tx=99&ty=104&sig=103292516267516620110&page=1&tbnh=122&tbnw=138&start=0&ndsp=32&ved=1t:429,r:0,s:0,i:111
Ich mache die obere Variante.

Dazu muss ich Hack mit Zwiebeln anbraten, (soweit kein Problem ) und die beden Zutaten sollten sich "verbinden".
Irgendwie gelingt mir das nicht.
How ever, nun ist der Burek im Ofen, das Fleisch krümelig wie immer. :wink:

 

[russini]

AW: Hackfleischproblem

ich würde geriebene oder gestückelte Tomate mit beimischen, macht die Füllung etwas saftiger.

 

[hatira]

AW: Hackfleischproblem

http://www.google.de/imgres?hl=de&client=firefox-a&hs=BQr&sa=X&rls=org.mozilla:defficial&biw=1600&bih=771&tbm=isch&prmd=imvnse&tbnid=ydupmYTbmnh_4M:&imgrefurl=http://de.wikipedia.org/wiki/Burek&docid=fVlye_wxH53tjM&imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Burek_trokut_3.gif/220px-Burek_trokut_3.gif&w=220&h=195&ei=mn9gUObUG8Xrsga4qoAY&zoom=1&iact=hc&vpx=202&vpy=206&dur=447&hovh=135&hovw=153&tx=99&ty=104&sig=103292516267516620110&page=1&tbnh=122&tbnw=138&start=0&ndsp=32&ved=1t:429,r:0,s:0,i:111
Ich mache die obere Variante.

Dazu muss ich Hack mit Zwiebeln anbraten, (soweit kein Problem ) und die beden Zutaten sollten sich "verbinden".
Irgendwie gelingt mir das nicht.
How ever, nun ist der Burek im Ofen, das Fleisch krümelig wie immer. :wink:

Ich verwende die Zutaten für die Burekfüllung roh, da krümelt nichts.
Vielleicht versuchst du das?

 

[alteglucke]

AW: Hackfleischproblem

Dazu muss ich Hack mit Zwiebeln anbraten, (soweit kein Problem ) und die beden Zutaten sollten sich "verbinden".
Irgendwie gelingt mir das nicht.
How ever, nun ist der Burek im Ofen, das Fleisch krümelig wie immer. :wink:

ich kann mir auch nicht vorstellen, wie das ohne Hilfsmittel funktionieren soll. Bei Frikadellen z.B. binden Eier und Teigwaren, Gemüse wäre auch eine Variante, aber ohne irgendwas?