AW: Suche Rezept für Mercimekli Afyon Bükme
Hallo zusammen
So, habe endlich meine Afyon Bükme gemacht! Da ich noch andere Rezepte (auf Türkisch) gefunden habe und die jedes Mal andere Zutaten haben, hab ich ganz einfach mein eigenes Rezept gemacht
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Teig:
1 Teeglas Essig
2 Teegläser Wasser / oder 1 Teeglas Wasser 1 Teeglas Joghurt
1 Teeglas Oel
Salz
1 Ei
So viel Mehl wie nötig
Zubereitung Teig:
Alle Zutaten mischen. Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt und eine einheitliche Struktur hat. In einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schale für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
200g getrocknete grüne Linsen (Vortag einlegen und kochen)
2 Zwiebeln
Oel
Pfeffer
Salz
Zubereitung Füllung:
Zwiebeln im Oel kurz anbraten. Gekochte Linsen zugeben und mit Oel, Pfeffer und Salz abschmecken. Beiseite stellen.
Zusatz für den Teig:
Haşhaş Ezmesi (von türk. Laden) (ev. Sonnenblumenoel beimengen)
1 Eigelb, wenig Oel
Zubereitung:
Den Teig in zwei Hälften schneiden.
Erstes Stück rund und sehr dünn auswallen. Haşhaş Ezmesi bis an den Rand verteilen. Falls nötig Sonnenblumenoel zugeben.
Zu einem Rechteck zusammen falten, auf die Seite legen.
Zweites Stück rund und sehr dünn auswallen. Haşhaş Ezmesi bis an den Rand verteilen und das erste Stück in der Mitte darauflegen. Das zweite Stück auch zu einem Rechteck zusammenfalten.
Mit der Hand ein wenig flach drücken. Vierecke scheiden (12 Stück)
Diese rechteckig auswallen und mit der Linsenfüllung belegen. Zusammenfalten.
Eigelb und Oel vermischen und damit die Bükme bestreichen.
Bei 185°C für ca. 30 Minuten backen.
Also, sie schmecken auf jeden Fall gut :biggrin:, aber ich werde wahrscheinlich noch ein bisschen herumexperimentieren! Z.b. Margarine anstelle Oel.
Bin dankbar für Anmerkungen
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Liebe Grüsse und nochmals vielen Dank an Melekchen.
