vegetarisch/vegan Kochen - fleischlose Alternativen

[Skeptiker]

Ich esse ja Möhren am liebsten so wie sie aus der Erde kommen.....roh und am Stück.

Ein Horror wenn meine Mutter Karottensalat gemacht hat. Gehobelt, mit Rosinen und Zitronendressing.....die armen Karotten!

 

[eruvaer]

Ich esse ja Möhren am liebsten so wie sie aus der Erde kommen.....roh und am Stück.

Früher hab ich von meinem Onkel die frischen gegessen. Locker 2-3 Bund am Tag.
Mama hat immer lachend den Kopf geschüttelt und gemeint wenn ich das jeden Tag mache, kann sie gar nicht so viel Geld (bei dem Onkel) verdienen wie die kosten

Musste sie natürlich nicht bezahlen.
Der bringt mir heute noch immer eine Kiste voll Obst oder Gemüse oder haufenweise Pfiffigerling mit wenn ich mal da bin.
"Von dem Grünzeug musst du ja viel mehr essen, als mal ein ordentliches Stück Fleisch, damit du überhaupt was auf die Rippen bekommst!" so oder so ähnlich scherzt er dann gern..

 

[Berfin1980]

Nur am meckern mit den @Almancali er lernt doch noch, oder?

Ich mag aber das kauen auch und deswegen schön gehobelt....

 

[sommersonne]

Ich esse ja Möhren am liebsten so wie sie aus der Erde kommen.....roh und am Stück.
Ein Horror wenn meine Mutter Karottensalat gemacht hat. Gehobelt, mit Rosinen und Zitronendressing.....die armen Karotten!

So mache ich das auch.

 

[alteglucke]

Und so sieht es aus, wenn es bei uns Apfel-Möhren-Salat gibt:

 

[Almancali]

Habe das hier vor 3 Tagen beim Lidl gekauft

https://www.amazon.de/Dovgan-Scharfe-Paprika-Sauce-Adgika-380/dp/B006J3ZK20

Die ist höllisch scharf und schmeckt richtig lecker. Erinnert irgendwie an die Würzung für Pastirma... Leicht süß... Passt gut auf's Brot bzw. zum Dippen oder als Ketchup zu Pommes...

Klare Kaufempfehlung!

 

[Almancali]

Grüne Bohnen, Kartoffeln in türkischer Salca gekocht. Dazu Graubrot

 

[Berfin1980]

Grüne Soße, Eier und neue Kartoffeln.

 

[Almancali]

Salatteller:

Gurken in Scheiben geschnitten und auf dem Teller angerichtet. Dazu Cocktailtomaten, Paprikaschoten, Räucher-Tofu (als Käse) und Balsamico-Creme.

 

[Almancali]

Pasta Fusilli und eine Bolognese-Variante aus roten Linsen + Räucher Tofu

Bolognese:
- 1 Teetasse rote Linsen vorgekocht ca 15 Minuten in Salzwasser (abgetropft)
- 1 Stück Ingwer (ca. 1.0-1.5 cm²) kleingeschnitten (Brunoise)
- 1 rote Zwiebel kleingeschnitten (Brunoise)
- 1 grüne Spitz-Paprikaschote kleingeschnitten (Brunoise)
- 1 Zehe Knoblauch kleingeschnitten (Brunoise)
- 1/4 Stange Porree (weißes Ende) kleingeschnitten (Brunoise)
- 1/2 Räucher-Tofu kleingeschnitten (Macédoine)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Teetassen Passata
- 1 Teetasse Wasser (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Frühlingswiebeln in kleine Ringe geschnitten
- Gewürze: Italien Seasoning, Salz, Pfeffer, Chillipulver, Paprikapulver (rosenscharf)

Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und das Ingwer, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Porree und Räucher-Tofu unter umrühren andünsten. Nach ca. 2 Minuten die Linsen, die Gewüze und das Tomatenmark dazugeben. Weitere ca. 2 Minuten andünsten. Danach die Passata dazugeben und den Herd auf zweitniedrigste Stufe runterstellen. Soll nur noch vor sich hersimmern. Deckel auf den Topf. Zwischenzeitlich die Pasta kochen und gelegentlich immer wieder nach der Bolognese schauen (und umrühren). Natürlich auch final nochmal abschmecken mit Gewürzen. Die Frühlingszwiebeln kommen kurz vor dem Servieren in die heiße Bolognese und simmern nochmal ca. 1 Minute mit. Servieren.